L'Hostaria Castello nasce per esaltare il gusto della migliore tradizione culinaria veneziana e italiana. Accogliamo con professionalità i nostri ospiti in un ambiente famigliare, per farli sentire come a casa. Tutti i prodotti che serviamo sono scelti accuratamente dai nostri fornitori locali, al fine di presentare solo piatti di alta qualità e di valorizzare i piccoli produttori. Il menu che proponiamo comprende un numero limitato di piatti. Questo ci permette di preparare ogni pietanza con la massima cura e utilizzare sempre e solo materie prime fresche e di qualità, contribuendo cosi a ridurre gli sprechi.

Hostaria Castello is born to enhance the taste of the best venetian and italian cuisine tradition. We professionally receive our guests in a welcoming atmosphere to make them feel as home. All our products are carefully selected by our local suppliers, in order to provide our guests with high-quality dishes and give more value to local food producers. Our menu comprises a limited number of courses. This allow us to prepare each dish with great care, to only use high-quality fresh raw materials and to reduce food waste.

ANTIPASTI -STARTERS - ENTRÉES

-Carpaccio di manzo, crema di aceto balsamico, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP

-Beef carpaccio, balsamic vinegar cream, rocket salad and Parmigiano Reggiano DOP cheese flakes

-Carpaccio de boeuf, crème de vinaigre balsamique, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

                                                            20


-Calamari saltati con crema di finocchi aromatizzata alla vaniglia di Bourbon e mandorle tostate

Sauteed squid with fennel cream flavored with Bourbon vanillla and toasted almonds

Calamars sautés avec crème de fenouil aromatisée à la vanille de Bourbon et amandes grillées

                                                          22


Tartare di salmone marinato, yogurt e frutti di bosco

Marinated salmon tartare, yogurt and berries

Tartare de saumon marinè, yogurt et petits fruits

                                                        20


Polpo scottato con spuma di patate e polvere di olive taggiasche

Seared octopus with potato foam and Taggiasca olives powder

Pieuvre brûlé avec mousse des pommes de terre et poudre d’olives de Taggia

                                                        22  


Hummus di ceci, melanzane in saor e gamberi fritti alla soia

Hummus of chickpeas, marinated aubergines and fried shrimp with soy sauce

Hoummous de pois chiches, aubergines marinè et crevettes frites au soja

                                                       18


Baccalà mantecato con crostini di pane profumati alle erbe aromatiche

Creamed cod fish with herbs flavoured croutons

Brandade de morue à la vénitienne avec croûtons de pain aromatisés aux herbes

                                                        18

La caprese. Pomodoro ramato dal cuore morbido di burrata e salsa al basilico

Caprese salad. Vine tomatoes with a burrata soft heart and basil sauce

La salad caprese. Tomates en grappe avec cœur mou de burrata et sauce au basilic

                                                       16


PRIMI PIATTI - FIRST COURSES -PREMIÈRE COURS

Spaghetti alla chitarrra con ragù di anatra al coltello e salsa all’arancio

Chitarra-style spaghetti with knife-cut duck ragù and orange sauce

Spaghetti à la “chitarra” avec ragù de canard coupé au couteau et sauce à l’orange

                                                          22


Gnocchi di patate, baccalà fresco, pere croccanti e olive taggiasche

Potatoes gnocchi, fresh cod fish, crunchy pears and Taggiasca olives

Gnocchi des pommes de terre, morue frais, poires croustillantes et olives de Taggia

                                                       23


Ravioli di ricotta e spinaci con crema al Parmigiano Reggiano DOP e chips di formaggio

Ricotta and spinach ravioli with Parmigiano Reggiano DOP cream and cheese chips

Raviolis de ricotta et épinards avec sauce au Parmigiano Reggiano AOP et chips de fromage

                                                         18


Spaghetti con scampi alla bùsara

Spaghetti with prawns “alla bùsara”

Spaghetti avec langostines à la “bùsara”

                                                       25


Tagliatelle fatte in casa con capesante, pesto di pistacchi e pomodori

Homemade tagliatelle with scallops, pistachio pesto and tomatoes

Tagliatelle maison aux pètoncles, pesto pistache et tomates

                                                       25


Risotto al pomodoro, burrata e gamberi crudi al lime

Risotto with tomato, burrata and raw prawns with lime

Risotto à la tomate, burrata et crevettes crues au citron vert

                                                     24


SECONDI PIATTI -SECOND COURSES - DEUXIÈME COURS

Fegato alla veneziana con polentina morbida e salvia croccante

Venetian-style leaver with soft polenta and crunchy sage leaves

Fois à la vénitienne avec polenta moelleuse et sauge croustillante

                                                   26


Cappuccino di patate, seppie al nero e cacao amaro

Potatoes cappuccino, cuttlefish in its ink and bitter cocoa powder

Cappuccino des pommes de terre, seiches dans leur encre et cacao amer

                                                 28


La nostra speciale parmigiana di melanzane

Our special eggplant parmigiana

Notre spécial parmigiana d’aubergines

                                                 22


Maialino da latte allevato in Veneto arrosto con patate e salsa al rosmarino

Rosted suckling pig bred in Veneto region with potatoes and rosemary

Cochon de lait élevé en Vénétie rôti avec pommes de terre et sauce au romarin

                                                 32


Tagliata di tonno con cicoria saltata e cipolla marinata

Tuna steak with sautèed chicory and marinated onion

Steak de thon avec chicorèe sautèe et oignon marinè

                                                30


Filetto di branzino con salsa al basilico e melanzana fritta ripiena

Sea bass fillet with basil sauce and stuffed fried eggplants

Filet de bar avec sauce basilic et aubergines frites farcies

                                                32


DOLCI DESSERTS DESSERTS

Tiramisù

                            10


Meringata ai frutti di bosco

Wild berries meringue pie

Meringue aux fruits des bois

                          10


Tortino morbido al cioccolato e salsa al passion fruit

Soft chocolate pie with passion fruit sauce

Moelleux au chocolat avec crème au fruit de la passion

                          10


Mousse allo zabaione e buranelli

Eggnog with buranelli cookies

Mousse au lait de poule avec biscuits buranelli

                        10