L'Hostaria Castello nasce per esaltare il gusto della migliore tradizione culinaria veneziana e italiana. Accogliamo con professionalità i nostri ospiti in un ambiente famigliare, per farli sentire come a casa. Tutti i prodotti che serviamo sono scelti accuratamente dai nostri fornitori locali, al fine di presentare solo piatti di alta qualità e di valorizzare i piccoli produttori. Il menu che proponiamo comprende un numero limitato di piatti. Questo ci permette di preparare ogni pietanza con la massima cura e utilizzare sempre e solo materie prime fresche e di qualità, contribuendo cosi a ridurre gli sprechi.
Hostaria Castello is born to enhance the taste of the best venetian and italian cuisine tradition. We professionally receive our guests in a welcoming atmosphere to make them feel as home. All our products are carefully selected by our local suppliers, in order to provide our guests with high-quality dishes and give more value to local food producers. Our menu comprises a limited number of courses. This allow us to prepare each dish with great care, to only use high-quality fresh raw materials and to reduce food waste.
ANTIPASTI -STARTERS - ENTRÉES
Carpaccio di manzo, salsa al pepe del Sichuan, rucola e Parmigiano croccante
• Beef carpaccio, Sichuan pepper sauce, rocket and crispy Parmesan
• Carpaccio de boeuf, sauce au poivre de Sichuan, roquette et parmesan croustillant
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Calamari marinati al coriandolo,insalatina di finocchi, arancia e mandorle
• Calamari marinated in coriander with a petite fennel, orange, and almond salad
• Calamars marinés à la coriandre avec une petite salade de fenouil à l'orange et aux amandes
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Guazzetto di pomodorini gialli con tonno fresco, avocado e pane carasau
• "Guazzetto" of yellow cherry tomatoes with fresh tuna, avocado, and carasau bread
• "Guazzetto" de tomates cerises jaunes, thon frais à l'avocat et pain carasau
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Polpo scottato con spuma di patate, polvere di olive taggiasche e paprika
• Seared octopus with potato foam, Taggiasca olive powder and paprika
• Poulpe saisi à l'espuma de pommes de terre, poudre d'olives Taggiasche et paprika
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Hummus di ceci, melanzane in saor e gamberi fritti alla soia
• Hummus of chickpeas, marinated aubergines and fried shrimp with soy
• Hoummous de pois chiches, aubergines marinées et crevettes frites au soja
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Spuma di burrata con capesante, pomodorini confit e peperoni affumicati
• Burrata foam with scallops, confit cherry tomatoes and smoked peppers
• Spuma" de burrata aux noix de Saint-Jacques, tomates cerises confites et poivrons fumés
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La caprese. Pomodoro ramato dal cuore morbido di burrata e salsa al basilico
• Caprese salad. Vine tomatoes with a burrata soft heart and basil sauce
• La salad caprese. Tomates grappe avec coeur crueux de burrata et sauce au basilic
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PRIMI PIATTI - FIRST COURSES -PREMIÈRE COURS
Spaghetti alla chitarra con ragù di anatra al coltello e salsa all’arancio
• Chitarra-style spaghetti with knife-cut duck ragù and orange sauce
• Spaghetti à la “chitarra” avec mijoté de canard coupé au couteau et sauce à l’orange
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Gnocchi cacio e pepe con seppie al nero e zest di limone
• Gnocchi cacio e pepe with Squids in black ink sauce and lemon zest
• Gnocchis cacio e pepe aux Seiches à l'encre de seiche noire et zest de citron
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Ravioli di ricotta e spinaci con salsa alla norma e melanzana affumicata
• Ricotta and spinach ravioli with norma sauce and smoked eggplant
• Ravioli à la ricotta et aux épinards avec sauce alla norma et aubergine fumée
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Spaghetti con scampi alla bùsara
• Spaghetti with prawns “alla bùsara”
• Spaghetti with prawns “alla bùsara”
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Tagliatelle al pesto di agrumi con capesante scottate e mandorle tostate
• Tagliatelle with citrus pesto, seared scallops and toasted almonds
• Tagliatelles au pesto d'agrumes, noix de Saint-Jacques poêlées et amandes grillées
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Risotto al pomodoro giallo con gamberi crudi al cardamomo, burrata e pomodori confit
• Yellow tomato risotto with cardamom-scented raw prawns, burrata and confit tomatoes
• Risotto à la tomate jaune, crevettes crues à la cardamome, burrata et tomates confites
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Tutti i piatti di pasta possono essere sostituti e preparati con la pasta senza glutine mantenendo lo stesso sugo.
All pasta dishes can be changed and cooked with gluten-free pasta keeping the same sauce.
SECONDI PIATTI - SECOND COURSES - DEUXIÈME COURS
Fegato alla veneziana con polentina morbida e salvia croccante
• Venetian-style liver with soft polenta and crunchy sage leaves
• Foie à la vénitienne avec polenta crémeuse et sauge croustillante
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Cappuccino di patate, seppie al nero e cacao amaro
• Potatoes cappuccino, cuttlefish in its ink and bitter cocoa powder
• Cappuccino de pommes de terre, seiches dans leur encre et cacao amer
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La nostra classica Parmigiana di melanzane
• Our special eggplant parmigiana
• Notre parmigiana d’aubergines spéciale
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Maialino da latte arrosto, allevato in Veneto, con patate e salsa al ginepro
• Roast suckling pig raised in Veneto, with potatoes and juniper sauce
• Cochon de lait élevé en Vénétie rôti avec pommes de terre et sauce au romarin
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Tagliata di tonno in crosta di pistacchi e pepe rosa con avocado al profumo di lime
• Pistachio and pink peppercorn crusted seared tuna slices with lime-scented avocado
• Mi-cuit de thon en croûte de pistaches et baies roses, avocat parfumé au citron vert
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Filetto di branzino con indivia marinata e salsa al curry
• Sea Bass Fillet with Marinated Endive and Curry Sauce
• Filet de bar aux endives marinées et sauce au curry
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DOLCI - DESSERTS - DESSERTS
Tiramisù “Castello”
“Castello” tiramisù
Tiramisu “Castello”
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Meringata ai frutti di bosco
Wild berries meringue pie
Meringue aux fruits des bois
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Tortino morbido al cioccolato e salsa al passion fruit
Soft chocolate pie with passion fruit sauce
Moelleux au chocolat avec crème au fruit de la passion
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Servizio, Cover Charge 10%
